Организация питания в образовательной организации

Владыка Анастасия Владимировна,завхоз

Организация питания в МКДОУ "Д/с №1" г. Медвежьегорска осуществляется в соответствии Санитарно-эпидемиологическим правилам. Продукты питания приобретаются путем аукционов и заключения муниципальных контрактов (договоров), в том числе прямых муниципальных контрактов (договоров) при наличии разрешения служб санитарно-эпидемиологического надзора для использования в ДОУ. Поставляемая продукция по своему качеству, безопасности, потребительским свойствам, условиям хранения, перевозки и отгрузки, её упаковке отвечает требованиям соответствующих ГОСТов, ТУ и техническим регламентов, принятых для данного типа продуктов (Федеральный закон от 12.06. 2008г. №88- ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", Федеральный закн от 24.06.2008г. №90 - ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию", Федеральный закон от 27.10.2008г. №178 - ФЗ "технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"), Санитарным правилам и нормативам "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" - СанПиН 2.3.2.560-96, Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" -СанПиН 2,3,2 1078 - 01 имеют сертификат соответствия и удостоверение качества на партию продукции.
В ДОУ организовано 3-разовое питание на основании примерного 15-дневного меню, составляется меню по требованиям установленного образца. В меню представлены разнообразные блюда, исключены их повторы. В ежедневный рацион питания включены овощи и фрукты. Один раз в десять дней контролируется выполнение среднесуточной нормы выдачи продуктов на одного ребёнка и при необходимости проводится коррекция питания в следующей декаде. Подсчет основных пищевых индигредиентов по итогам накопительной ведомости проводится один раз в месяц, подсчитывается калорийность (количество белков, жиров и углеводов).
На основании утверждённого примерного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Для каждого блюда разработана технологическая карта. контроль за качеством блюд, витаминизацией и разнообразием блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на административный и медицинский персонал ДОУ, поваров.
Организация питания в МКДОУ "Д/с №1" осуществляется в соответствии Санитарно-эпидемиологическим правилам. Продукты питания приобретаются путем аукционов и муниципальных контрактов при наличии разрешения служб санитарно-эпидемиологического надзора для использования в ДОУ. Поставляемая продукция по своему качеству, безопасности, потребительским свойствам, условиям хранения, перевозки и отгрузки, её упаковке отвечает требованиям соответствующих ГОСТов, ТУ и техническим регламентов, принятых для данного типа продуктов (Федеральный закон от 12.06. 2008г. №88- ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", Федеральный закн от 24.06.2008г. №90 - ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию", Федеральный закон от 27.10.2008г. №178 - ФЗ "технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"), Санитарным правилам и нормативам "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" - СанПиН 2.3.2.560-96, Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" -СанПиН 2,3,2 1078 - 01 имеют сертификат соответствия и удостоверение качества на партию продукции.
В ДОУ организовано 3-разовое питание на основании примерного 10-дневного меню,составляется меню по требованиям установленного образца. В меню представлены разнообразные блюда, исключены их повторы. В ежедневный рацион питания включены овощи и фрукты. Один раз в десять дней медсестра контролирует выполнение среднесуточной нормы выдачи продуктов на одного ребёнка и при необходимости проводит коррекцию питания в следующей декаде. Подсчет основных пищевых ингредиентов по итогам накопительной ведомости проводится один раз в месяц, подсчитывается калорийность (количество белков,жиров и углеводов).
На основании утверждённого примерного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Для каждого блюда разработана технологическая карта.